Resep Sambal Goreng Krecek yang Gurih dan Nikmat

Bagikan!

Pada artikel kali ini saya akan membagikan beberapa resep sambal goreng krecek yang enak dan nikmat. Namun, tahukah kamu apa itu krecek?

Krecek

Krecek atau kerecek merupakan olahan kulit sapi yang dikeringkan dan digunakan sebagai bahan masakan atau dibuat menjadi kerupuk, cara masak krecek biasanya menggunakan bumbu-bumbu yang sama dengan bumbu-bumbu yang dipakai untuk membuat sambal goreng, hanya kuahnya lebih banyak. Di daerah Jawa Tengah yang dimaksud krecek ialah sambal goreng tempe dengan tambahan kerupuk kulit.

Resep Sambal Krecek

1. Resep Sambal Goreng Krecek Sederhana

Bahan-bahan

  • 100 gram krecek 
  • 2-3 papan petai 
  • 5 buah cabai merah 
  • 3 butir bawang merah 
  • 2 siung bawang putih 
  • 1 ruas lengkuas 
  • 1 sendok teh terasi 
  • Sedikit air asam 
  • Garam secukupnya 
  • ½ sendok gula pasir 
  • Minyak kelapa sebutuhnya saja 
  • 2 cup santan

Cara Membuat

  1. Goreng krecek lalu direndam sebentar memakai air. Peras air dari kreceknya, lalu potong-potong krecek sesuai dengan selera. 
  2. Rajang halus cabai merah, bawang merah, serta bawang putih. Tumis dengan memakai sedikit minyak kelapa sampai layu. 
  3. Lalu tambahkan air santan, terasi yang sudah dihaluskan, garam, air asam jawa, lengkuas, dan gula. 
  4. Kupas biji petai, lalu potong-potong sesuai dengan selera. Masukkan ke dalam kuah santan berbumbu tersebut. 
  5. Jika petai sudah jadi setengah matang, masukkan potongan kreceknya. Didihkan lagi, lalu angkat dan tinggal sajikan bersama dengan nasi hangat.

 

2. Resep Sambal Goreng Krecek Khas Jogja

Bahan-Bahan

  • 4 sdm minyak sayur
  • 2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 5 buah tahu goreng segitiga, potong dua
  • 100 g krecek goreng
  • 50 g kacang tolo, rendam hingga mengembang
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 500 ml santan segar
  • 250 ml santan kental
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah besar
  • 4 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 potong terasi
  • 10 g gula merah
  • 2 sdt garam
Baca juga:  Resep Olahan Daging Kambing Spesial yang Enak dan Lezat

Cara Membuat

  1. Panaskan minyak pada wajan, lalu tumis bumbu halus dan cabai iris hingga matang dan tercium bau harum dan angkat.
  2. Masukkan bumbu tadi ke dalam panci, lalu tuangi air santan dan tambahkan daun salam dan juga lengkuas.
  3. Masak dengan api ukuran sedang sampai mendidih.
  4. Masukkan kacang tolo, krecek serta tahu. Masak memakai api ukuran sedang sampai kacang jadi lunak dan bumbu telah meresap.
  5. Tambahkan santan kental dan juga cabe rawit merah. Masak dengan api ukuran kecil sampai bumbu meresap dan kuah kental mulai berminyak. Matikan api.
  6. Krecek sambal siap disajikan dengan nasi dan lauk lainnya.

Tips Memasak Sambal Krecek 

  1. Krecek atau kerupuk kulit banyak sekali dijual di berbagai  pasar tradisional. Pilih krecek bertekstur tebal dan khusus untuk diolah, bukan yang kecil yang hanya untuk camilan.
  2. Untuk rasa sambal goreng krecek yang gurih dan ada rasa manis, gunakan santan kelapa segar, kalian bisa memakai mesin parut kelapa dan juga mesin pemeras santan untuk membuatnya
  3. Agar rasanya lebih enak bisa juga ditambahkan potongan daging tetelan dengan lemak yang sedikit. Masak bersama bumbu sampai daging empuk.
  4. Jika kalian suka, bisa juga ditambahkan pete utuh. Masukkan pete di saat terakhir agar pete tidak terlalu lunak.

Itulah pembahasan kali ini mengenai resep sambal goreng krecek yang enal dan nikmat serta beberapa tips dalam membuatnya. Sampai jumpa di artikel saya selanjutnya.

Bagikan!