Resep Olahan Daging Kambing Spesial yang Enak dan Lezat

Bagikan!

Pada artikel kali ini saya akan membagikan resep olahan daging kambing spesial yang enak dan lezat.

Resep Olahan Daging Kambing

1. Sambosa

Bahan:

  • 2 sdm air matang (untuk perekat)
  • Minyak untuk menggoreng

Kulit:

  • 225 terigu, ayak
  • 100 ml minyak 
  • 7 sdm air hangat
  • 1/2 sdt garam

Isi:

  • 500 gr daging kambing giling, giling dengan mesin gilingan daging
  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 5 lembar daun kunyit, iris halus
  • 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 sdt kari bubuk
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 1/2 bawang bombay, cincang halus
  • 1/4 sdt jintan bubuk

Bumbu Halus:

  • 8 cabai merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 4 bawang merah
  • 1 cm jahe, bakar
  • 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
  • 1 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Campur tepung terigu dengan garam, air hangat, serta minyak, uleni sampai adonan kalis.
  2. Gilas adonan hingga setebal 0,2 cm. Potong kotak berukuran 10×10 cm, lalu sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang bombay, daun kunyit, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna.
  4. Tuang santan, bubuk kari, dan jinten, lalu aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut.
  5. Ambil selembar kulit, isi 2 sendok makan. Lipat dan bentuklah segitiga. Rekatkan setiap sisi dengan air. Lakukan hingga adonan habis.
  6. Goreng sambosa dengan banyak minyak dan panaskan sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Tongseng Kambing Spesial

Bahan:

  • 400 gr daging kambing
  • 800 ml santan encer, peras dengan mesin pemeras santan
  • 150 gr kol, sobek-sobek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek
  • 2 batang daun bawang, potong
  • 1 tomat merah, potong-potong
  • 3 butir bawang merah, iris halus
  • 4 buah cabai rawit merah, iris
  • 2 1/2 sdm kecap manis
  • 4 sdm minyak goreng untuk menumis
Baca juga:  Jenis-jenis Tepung dan Olahannya

Bumbu Halus:

  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir merica putih butiran
  • 3 buah kemiri, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Rebus air dalam panci. Masak daging kambing dengan daun salam. Rebus sampai daging matang dan empuk, lalu potong daging menjadi potongan 2 cm.
  2. Rebus santan, bumbu halus, lengkuas, serta serai sambil diaduk. Didihkan. Menyisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, cabai merah, dan daging kambing hingga harum.
  4. Tambahkan kubis ke tumisan dan tumis sampai layu. Tambahkan kecap.
  5. Tuang santan dan masak hingga mendidih.
  6. Setelah santan mendidih, masukkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang.

 

3. Tengkleng Kambing

Bahan:

  • 500 gr iga kambing
  • 1 ruas serai, digeprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas, digeprek

Bahan:

  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 7 butir bawang merah
  • 1 buah bunga pekak
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 2 buah kapulaga
  • 1/4 sdt jintan
  • Kecap, gula, dan garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Iga kambing direbus sebentar lalu tiriskan airnya agar kotorannya hilang.
  2. Rebus kembali iga kambing dalam pressure cooker dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.
  3. Tumis bumbu halus. Tambahkan daging dan air ke dalam tumisan.
  4. Tambahkan kecap asin, gula dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga air menyusut setengahnya. Sajikan selagi hangat.

 

Itulah pembahasan artikel kali ini tentang resep olahan daging kambing spesial yang enak dan lezat.

Bagikan!